Wenn man an Portugal denkt, kommen einem sofort Sonne, Meer und die herrlichen Gerichte in den Sinn, die das Beste aus dem Atlantik hervorzaubern. Ceviche ist ein Klassiker, der dank der Frische des ...

Der globale Siegeszug von Sushi und Sashimi täuscht: Nicht nur in Japan wird das hundertprozentig natürliche Superfood Fisch gerne roh gegessen. Überall auf der Welt schätzen Genießer den Geschmack ...

600 g Saiblingsfilet, grätenfrei, ohne Haut, sehr frisch, kalt 30 ml Olivenöl Saft von 2 Limetten Abrieb von 1 Limette 1 EL Meerrettich, frisch oder Konserve ½ Chilischote, klein geschnitten 1 EL ...

Manche Rezepte schreien einfach danach, im Sommer gegessen zu werden. Eine Durst löschende Gazpacho-Suppe, kalte Melone mit Serranoschinken oder ein leckerer griechischer Salat, der vor Aromen und ...

Die Süßkartoffeln nach dem Backen in einen Zentimeter Scheiben schneiden. Süßkartoffeln im Ganzen auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 160 °C Umluft ca. anderthalb Stunden backen, bis Sirup ...

So kommen Sie lecker durch den Lockdown: Die HAZ hat regionale Köche um ihre liebsten Rezepte gebeten. Hier verrät Ihnen Küchenchef Ronny Spaniel vom La Rock in der Voßstraße, wie er Ceviche von der ...

Die Garnelen schälen, die Schalen in einer Pfanne oder in einem Topf mit 2 EL Öl kräftig anrösten. Die angedrückte Knoblauchzehe und das Tomatenmark kurz mitbraten, dann mit dem restlichen Öl ...

Ingwer schälen, in etwa 3 mm feine Scheiben schneiden und in wenig Wasser etwa 2 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Essig und Zucker aufkochen. Ingwerscheiben hineingeben, vom Herd nehmen ...

Sechs frische Jakobsmuscheln klein schneiden. Zwiebel würfeln, Koriander hacken und dazu geben. Eine Chilischote der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Ein Viertel der Chilischote in kleine ...

Zubereitung Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die geputzten Pfifferlinge für 2 Minuten darin blanchieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Äpfel mit Schale in ca. 2x2 cm große ...

Für die Ceviche die Garnelen (falls noch roh) für eine Minute in siedendem Wasser abkochen und schälen. Den Fisch, Krakententakel und Garnelen in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben (möglichst ...

Ceviche - die Idee dafür kommt ursprünglich aus Peru. Und in Zeiten, wo leichte Küche angesagt ist und alle Welt für Sushi & Co. schwärmt, ist natürlich auch diese Zubereitungsart sehr beliebt: Dabei ...